" />

砥石

家庭用の包丁を研ぐための砥石オススメ3選 

2020年12月16日

家庭用の包丁を研ぐためのオススメ3選

こんな人にオススメ

個人的な意見です
研ぎを始めたばかりの方や
初心者向けにtogidarumaとして使用している砥石を
主にオススメしています。

ホームセンターなどに売っているもので
事足りるという方には参考にならない記事になると思います
ホームセンターの砥石が悪いというわけではありません
使っている砥石がホームセンターに置いてないものが
ほとんどというだけのことです

オススメの荒砥石

刃こぼれを直す
形を整えたり刃こぼれを直したりするのが大きな
役割でしょう
研磨力が強いので砥面が崩れやすいものと
研ぐ時のストロークが安定してないと綺麗な
刃がつかなかったり
シノギのラインが崩れたりしますので
初心者の方はくれぐれも取り扱いには注意が
必要です

選び方としては
#120〜#400あたりが使いやすいでしょう
私は#220の荒砥石をメインでつかっています


オススメの中砥石

荒砥石でついた、大きな傷を減らしていく
一般的に家庭にある砥石は
この赤茶色したレンガのような中砥石ではないでしょうか


荒砥でついたきずを小さくしていき傷を消して
仕上げに向けて刃を整えていきます
中砥石で仕上げても十分切れる刃になります

選び方として

研磨力が強く研ぎ心地もまずまず
泥もよく出ます
硬めなので形も崩れづらい
早く刃がつくのもオススメの理由です

オススメの仕上げ砥石

中砥石で傷を減らしてきた刃をさらに
整えたり切れる刃に仕立てていきます

和包丁 片刃の裏を研ぐのにも
使用します

選び方として
両刃包丁、洋包丁の仕上げは光らせたいので
この砥石を使っています

まとめ

用途に合わせて
選んでいくのですが最初は
なんとなくでも
フィーリングの合う砥石を見つけ
参考にしてみてください

PS

両刃の研ぎかたも良ければ参考にしてみてください
家で料理をすることが増えたので両刃包丁の研ぎ方が知りたい

  • この記事を書いた人

@togidaruma

研ぎ屋のまっちゃん→松下大樹 元鳶職→体調崩して引きこもる→自己破産→生活保護→有償ボランティアで包丁研ぎに出会う→ 軒先き包丁研ぎと包丁研ぎ講座の講師をしながら→介護の現場でオジイとオバアを笑わせるため奮闘→ ポンコツの伝道師として生き辛さを抱える人や生きがいをなくしてしまった人に包丁研ぎを中心にワクワクするような楽しさを見つけてもらうサポートを始める→生活保護卒業! ブログやネットでの収入を得るため活動を始める←今ココ

-砥石

© 2021 Togidarumablog Powered by AFFINGER5