菜切り包丁はキャベツの千切りが得意！菜切りの研ぎ方

菜切り包丁はキャベツの千切りが得意！菜切りの研ぎ方

菜切り包丁とは、その名前が示すとおり主に野菜を切るのが得意です。
全体的に薄い刃になっているので、キャベツの千切りはお手のもの！

研ぎ屋の独り言

包丁を完全手研ぎ

まちの研ぎ屋　研ぎだるまを運営

今日の夜ご飯はコロッケ

togidaruma

 キャベツの千切りはたくさん欲しい
じゃないと食べすぎちゃうのは私だけか笑
ということでキャベツ半玉を千切りに、千切りに使う前に
研いで万全の態勢でキャベツを迎え撃ちます。 

菜切りを研ごう

togidaruma

研ぐ前の状態　しばらく研いでないので手入れしましょう〜 

まずは中研ぎ

ナニワ研磨　超セラ＃800で中研ぎ

中研ぎで出たカエリ拡大してみました

次は中仕上げに丹波の青砥

傷を小さくしていきます

中仕上げ後の拡大

仕上げは丸尾山　敷内曇

内曇砥で糸刃つけ

髪の毛ほどの刃をつける
糸刃をつけることで切れ味と耐久性が上がります

まとめ

中研ぎでカエリが出るまで研ぐ

中仕上げで傷を小さくしていく

内曇で仕上げと糸刃つけ

togidaruma

さあキャベツもりもり食べましょう！興味があったらこちらの記事もどうぞ

追伸

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