菜切り包丁はキャベツの千切りが得意！菜切りの研ぎ方

菜切り包丁はキャベツの千切りが得意！菜切りの研ぎ方

菜切り包丁とその字が示すとおり
葉物や主に野菜を切るのが得意です
全体的に薄い刃厚になっているので
キャベツの千切りはおてのもの！
主役のワキをかためる名脇役

この記事の根拠

年間1000本を超す包丁を完全手研ぎ
ストアカでは包丁研ぎ講座っで全国一位にも選ばれました（2020・3/15〜4/14）
最高の切れ味より『最高の使い心地』を目指し日々包丁と向き合っています
まちの研ぎ屋　研ぎだるまを運営

今日の夜ご飯はコロッケ

キャベツの千切りはたくさん欲しい
じゃないと食べすぎちゃう！
ということでキャベツ半玉を千切りに

使う前にいい仕事してもらうために
研いで万全の態勢でキャベツを
迎え撃ちます

菜切りを研ごう

研ぐ前の状態　しばらく研いでないので手入れしましょう〜

まずは中研ぎ

ナニワ研磨　超セラ＃800で中研ぎ

中研ぎで出たカエリ拡大してみました

次は中仕上げに丹波の青砥

傷を小さくしていきます

中仕上げ後の拡大

仕上げは丸尾山　敷内曇

内曇砥で糸刃つけ

髪の毛ほどの刃をつける
糸刃をつけることで切れ味と耐久性が上がります

まとめ

中研ぎでカエリが出るまで研ぐ

中仕上げで傷を小さくしていく

内曇で仕上げと糸刃つけ

さあキャベツもりもり食べましょう！

興味があったらこちらの記事もどうぞ
　　　　　　　⬇️
家で料理をすることが増えたので両刃包丁の研ぎ方が知りたい

追伸

シェアしていただけるととても嬉しいです

ブックマークは励みになります