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包丁研ぎ

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何度でも蘇る切れ味 初心者向け包丁研ぎ講座

2021/1/16  

何度でも蘇る切れ味 初心者向け包丁研ぎ講座 刃物とは何度でも蘇るツールです知らない世界であったり身近にないのでものすごく難しく感じてしまいがちですが包丁研ぎとは簡単に言えば包丁のメンテナンスですまずは ...

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ゼロから始める家庭用の包丁研ぎ講座

2021/3/25  

ゼロから始める家庭用の包丁研ぎ講座 わたしの包丁研ぎは誰かのため研ぐ有償ボランティアが始まりでした。有償ボランティアの拠点で元々、軒先き包丁研ぎというイベントがあったのですがそこの研師さんが引越しされ ...

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初めてでもできる砥石で家庭用の包丁を研ぐ 

2021/3/25  

  初めてでもできる砥石で家庭用の包丁を研ぐ 昔はどこの家庭でもお爺ちゃんかお父さんが包丁を砥石で研いでいた光景が当たり前だったと聞いています。 多少とはいえ力仕事な部分もあるので普段は入ら ...

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包丁の歴史

2021/3/29  

包丁の歴史   日本庖丁和包丁は本来、庖丁と書いていた庖とはくりやすなわち調理場のことを言い表しています。丁とは男ということなので庖丁とはくりやの男つまりは調理人、現在でいうところの板前さん ...

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